FURUN. フルン。

トルコ語で、”かまど”という意味である。

フルンは、エキメキフルンとピデフルンの２種類。

エキメキフルン(ekmek furun)はいわゆるパンを焼く窯、ピデフルン(pide furun)は、ピデを焼く窯である。

 

トルコ人の生活は、フルン無くしては語れない。

それくらい、生活に密着したものだ。

 

さて。

それでは、実際どんな風に、生活に密着しているのだろう。

 

まずは、パン釜。

トルコ人が毎食書かさず食べるおいしいパンは、ここで作られる。

バケットタイプのソムンエキメキも、東の方でよく食べるナンのようなピデエキメキも、アツアツが次々と焼かれては、売れていく。

 

でも、それだけじゃない。

 

フルンは、パン種まで売ってくれるのだ。

値段は、焼き上がったパンと全く同じ。

その、パン種を買って帰って、オリジナルの自家製パンを焼いたり、好きな具を入れておやつパン”ポアチャ”を焼いたり。

ちょっと手間はかかるけれど、粉から練っていくのに比べればずっと手間は省けて、かつ、とってもおいしく仕上がる。

 

だから、トルコの主婦達は、時々そうやって自分たちの味をお手軽に楽しんでいるのだ。

 

それから。

 

ピデフルン。

これは、その名の通りピデ（トルコ風ピザ）を焼く窯だが、ここも何かと活躍してくれる。

 

もちろん、ピデを焼いて売っているのだが、それだけではない。

 

例えば、急な来客があって、料理を作ろうにも間に合わない。

そんなとき、家に常備しているトマトに玉ねぎ、ピーマン、パセリのみじん切りとミンチをサササっと混ぜ合わせ、フルンへ直行！

すると、ほら、すごい！！

ラフマージュン（平たいピザのこと。サラダを巻いて食べる）になって、戻ってくる。

その間に、ちょちょっとサラダに、ヨーグルトドリンク”アイラン”を作っておけば、お客様を待たせることなく、大した手間もかけずに、アツアツ焼きたてのラフマージュンを頬張ることが出来るのだ。

 

フルンさまさまだ。

 

もちろん、ピデフルンには、まだ特技があって、ラフマージュンだけでなくて、具を持っていくと何でも好きなピデを焼いてくれる。

例えばうちの田舎、エラズー名物Peynirli ekmek（ペイニルリ　エキメキ。　出来たてフレッシュチーズに砂糖を加えて焼いた甘いピデ）も、チーズと砂糖を持っていくだけで、出来上がったものが帰ってくる。

なかなか便利なシステムである。

 

そしてもうひとつ。

 

驚く事なかれ！

茄子やピーマンなんかも焼いてくれるのだ。

 

この前、うちで焼き茄子料理をしましょうということになって、さっそく茄子を焼くのかと思いきや、取り出したのは針と糸。

何をするのかと見ていれば、なんと茄子とピーマンを糸でつなげ始めたのだ。

どうも、フルンに持っていって焼いてもらう、ということらしい。

そして、数分後には、糸でつながれた茄子とピーマン達が見事な焼け具合で戻ってきたのだった。

 

ちなみに、焼き茄子の料金はほとんどの場合、ただか、気持ち程度である。

茄子を焼いても焼かなくても、釜は同じように燃えているのだから、ということらしい。

 

何ともおおらかで、トルコらしい。

 

日本でもこんなものがあれば便利でよいのだけれど。。。