トルコにもマクドナルドはある。　
ケンタッキーもある。　
ピザハットもある。

でも・・・。

それらが一般的かと言われれば、そうではない。
値段も高い。
無料のトイレはよく利用させてもらうけれど・・・。

では、トルコのファーストフードって何だろう。
どこまでがファーストフードというかは、この際無視するとして。

まず、正当派ファーストフードの代表は、ドネルサンド。
日本でもかなり広まったドネルケバブ（幾重にも串刺しにした肉の表面をじわじわ焼きながら削ぎ落として食べる）を、サラダと共にバケットタイプのパンエキメキにはさんで食べるものだ。
あちこちの街角に見られるビュッフェで、「ドネルケバーブ！ドネルドネル」と叫びながら、汗をかきかきドネルを売っている。

パンにはさむ物は、ドネルに限らずパンの大きさを、ヤルム（半分）か、チェイレキ（1/4）と指定できるので、半分は大きすぎると思ったらチェイレキと頼もう。
アイランかコーラを飲みながらドネルサンドにかぶりつけば、もう立派なトルコ人になれる。

イスタンブールで有名なのは、ご存知バルックエキメキ。サバサンドだ。
一時有名になった、揺れる船の上でサバを焼いたり揚げたりして売ってくれるサバサンドは、規制に対象になり、残念ながら見かけなくなった。
でも、港のビュッフェでは今でも美味しいサバサンドを売っている。
2枚におろしたサバをそのまま調理しているので、骨があるので要注意。
思い切りかぶりつくと後が大変だ。
それにサラダが入っている物、タマネギをたっぷり入れてくれる物といろいろだ。

余談だが、トルコでは魚にはタマネギが定番らしく、魚を食べながらタマネギをかじる人も少なくない。塩を振っただけの辛いタマネギをかじりつつサバサンドを頬張る。
これもトルコ人になる為の第1歩。

近くでトゥルシュ（トルコのピクルス）が売っていたら、それも一緒にかじりつつ、是非サバサンドと共に味わってみよう。
さらにトルコを感じられる事間違いナシだ。

それから忘れてはならないのが、トースト。
日本で言うトーストとは違う。
トルコにも一応ちょっと小型の食パンも売っていて（田舎では見かけないけれど）、その間にカシャルペイニル（チェダーチーズ）や、スジュク（トルコサラミ）をはさみ、ホットサンドメーカーで、押さえつけながら両面をこんがりと焼いて、バターを塗ってくれる。日本のホットサンドよりペタンコだ。トルコで「ペタンコになるぞ」、と言うのを「トーストになるぞ」、と言うくらいに。
食パンでも作ってくれるし、ソムンエキメキでも作ってくれる。
注文してから作ってくれるので、自分のトーストが出来ていくのをじーっと見守るのもまた楽しみの一つだ。
これももちろん半分でも1/4でもOK。
ペタンコのバケットもなかなか食べ応えがあって、バリバリとかじるのがたまらなくおいしい。

このトーストを売っているのが、ビュッフェだ。
ビュッフェでは普通のトーストの他、トマトベースで煮込んだウィンナーやポテトサラダなど、いろんな物をそろえていて、それぞれパンにはさんでサンドイッチにしてくれる。
なかなかの優れものだ。

トルコのビュフェは日本ではコンビニと言うところだろうか。

その他、羊の内臓を調理してパンにはさんだココラッチ、シシケバブやアダナケバブをサラダと共に平たく大きなパンに巻いてくれるドゥリュム、サラダを巻いて食べる薄焼きピザ”ラフマージュン”とトルコのファーストフードは語り始めればキリがない。

街は美味しい物で満ちあふれている。
レストランで本格的なトルコ料理も良いけれど、街角のファーストフードもまたトルコ料理を気軽に楽しめる美味しい顔の一つである。